Avec la dix-huitième boule de Noël , nous partons dans les pays de Loire.

Une des spécialités culinaires des pays de Loire sont les sablés. Ma Cuisine Ancestrale ayant déjà réalisé ces biscuits vous confie deux de ses recettes, une alsacienne et la seconde normande…

A demain pour connaitre les secrets de la dix-neuvième boule de Noël.

^{Sources :
Noël dans les pays de Loire : linternaute.com
Images : Collection personnelle}

En ce troisième dimanche de l’Avent, nous partons en Provence et nous ne faisons pas régime car ce n’est pas un mais 13 desserts dont il est question aujourd’hui.

Gourmande, Ma Cuisine Ancestrale se remémore la liste des 13 desserts provençaux :
*Les quatre mendiants :
-les figues sèches, dont la couleur grise symbolise l’ordre des Franciscains
-les raisins secs, qui représentent les Dominicains
-les amandes représenteraient les Carmélites
-les noix ou noisettes symbolisent les Augustins
*Les fruits frais, qui comme le veut la tradition, étaient conservés depuis le mois de septembre dans les caves et greniers, progressivement rejoints par les fruits exotiques des anciennes colonies :
-le raisin, conservé depuis les vendanges de l’automne à Noël
-le melon d’eau de fin de saison a la particularité de bien se conserver
-l’orange, qui représente la richesse, a été progressivement remplacée par la mandarine
-les dattes sont le symbole du Christ venu d’Orient
-un fruit exotique : kiwi, ananas, mangue…
*La pompe à huile : gâteau parfumé à la fleur d’oranger. Traditionnellement, elle est le plat porté par Pistachier (personnage typique de la crèche et de la pastorale provençale). Selon la tradition, il faut rompre la pompe à huile comme le Christ a rompu le pain et ne pas la couper pour ne pas se retrouver ruiné l’année suivante. C’est un moment de partage.
*le nougat blanc, aux noisettes, pignons de pins et pistaches
*le nougat rouge à la rose et aux pistaches
*le nougat noir du miel fondu qui est cuit avec des amandes.

Aujourd’hui, nous avons atteint le sommet de la gourmandise et tant pis, si cela est un vilain défaut…
A demain pour voir ce qu’il se passe derrière la dix-huitième boule de Noël !

^{Sources :
Treize desserts : madeinmarseille.net, maregionsud.fr
Images : collection personnelle}

Avec la boule du jour, nous découvrons une suche ou une cheuche remplie de friandises.

Dans la cuisine, Ma Cuisine Ancestrale s’applique à réaliser des Nonnettes, une spécialité de Dijon.

A demain pour connaître les secrets de la dix-septième boule de Noël !

^{Sources :
Tradition bûche bourguignonne : leszastuces.com
Images : Collection personnelle}

Nous partons en Aquitaine et derrière la boule du jour se trouve un feu… purificateur !

Et en cuisine, Ma Cuisine Ancestrale prépare des « Niniches » bordelaises.
Il semble que la niniche comme son nom l’indique est née à Bordeaux en 1906.
Il s’agirait d’une recette de femmes de dockers, élaborée avec le sucre et le cacao récupérés sur les navires chargés de denrées coloniales. 
Aujourd’hui, la niniche est fabriquée par les établissements SAUNION à Bordeaux, artisan chocolatier depuis 1893 et par la famille TAMISIER à Royan depuis 1910, sous forme de bâtonnets au café et au chocolat.
Elle peut être nature, avec sa base de caramel et de chocolat, ou bien parfumée au café.

A demain pour découvrir les secrets de la seizième boule de Noël !

^{Sources :
Le halha de Nadau -www.aquitaineonline.com
recette niniches : Culture-Crunch.com
Images : collection personnelle}

Aujourd’hui, nous partons en Auvergne… où la lumière est un bien précieux.

A la lueur de cette chandelle, Ma Cuisine Ancestrale remet au goût du jour, sa recette de la brioche de Riom.

A demain pour découvrir ce que cache la quinzième boule de Noël !

^{Sources:
Traditions de Noël en Auvergne: france-pittoresque.com
Images : collection personnelle}

Nous entrons dans la seconde moitié de l’Avent et ce 13 décembre, nous fêtons la lumière avec la Sainte du jour…

Pour fêter cela, Ma Cuisine Ancestrale vous offre sa recette de pain d’épices, une recette approuvée par mes amis geneablogueurs depuis 2017.

A demain pour connaitre les secrets de la quatorzième boule de Noël !

^{Sources :
Sainte Lucie : gralon.net
Images : collection personnelle}

Avec la douzième boule, nous découvrons l’origine des crèches de Noël au pays catalan.

En cuisine, Ma Cuisine Ancestrale réalise des « neulles« , une spécialité locale remontant au XVIIIe siècle, que les catalans dégustent au moment des fêtes de fin d’année.

A demain pour savoir ce qui se cache derrière la treizième boule de Noël !

^{Sources :
Origine du Pessèbre : www.les-pyrenees-orientales.com
Recette des neulles : www.catalunyaexperience.fr
Images : Collection personnelle}

Avec la boule du jour, nous partons en Savoie à la rencontre d’un des ancêtres du Père Noël tel que nous le connaissons.

Et en cuisine, Ma Cuisine Ancestrale réalise des truffes au chocolat, une spécialité savoyarde… Et oui !
La truffe a vu le jour au mois de décembre 1895, par hasard, chez Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry.
Alors qu’il manquait de chocolat pour réaliser un dessert, Louis Dufour refusa de faire appel à ses confrères. Il utilisa alors ce qu’il lui restait : crème fraiche, vanille et cacao râpé.
Pour rendre le produit présentable, il plongea ses petites boules dans du chocolat fondu puis les enroba de poudre de cacao… La truffe était née !

Le hasard a du bon ! Ces truffes font également partie des cadeaux « faits maison » !
A demain pour découvrir les mystères de la douzième boule de Noël !

^{Sources :
Recette truffes au chocolat : www.savoie-mont-blanc.com
Origine Père Chalande : linternaute.com
Images : collection personnelle}

Avec la dixième boule, nous traversons la Méditerranée pour nous rendre sur l’Ile de beauté.

Et en cuisine, Ma Cuisine Ancestrale vous livre une recette aux senteurs d’agrumes… une recette réalisée chaque année pour les fêtes.

La recette demande de la patience mais elle en vaut la peine !
A demain pour découvrir ce qui se cache derrière la onzième boule de Noël !

^{Sources :
Noel corse : linternaute.fr – orrizonte.fr
Images : collection personnelle}

La boule du jour nous emmène en Franche-Comté à la rencontre d’une fée, sans baguette magique.

Et pour célébrer cette femme au grand coeur, Ma Cuisine Ancestrale vous fait (re)découvrir une spécialité locale déjà partager, le cugneux :

A demain pour découvrir ce qui se cache derrière la dixième boule !

^{Sources :
Tante Arie – linternaute.fr – marmotine.unblog.fr
Images : collection personnelle}